科普“添加剂” 为舌尖护驾

三聚氰胺是食品添加剂吗?食品添加剂安全吗?食品添加剂能禁用吗?2008年三聚氰胺婴幼儿配方奶粉食品安全事件以后，食品添加剂成为公众和媒体关注的焦点，引起了社会舆论的热议、质疑和非议。食品添加剂一度成了食品不安全的代名词。

“在这种情况下，普及食品添加剂科学知识成为消除公众误解、促进食品产业健康发展和维护食品安全的迫切需求，《躲不开的食品添加剂》一书应运而生。”项目领衔人、中国工程院院士孙宝国说。

的确，翻开该书，会发现人们关心的食品安全问题在这里都能找到答案。如三聚氰胺、苏丹红、瘦肉精、吊白块都不是食品添加剂。对食品添加剂的认识误区，原因是多方面的，其中最主要的是混淆了添加剂和食品添加剂的概念，将食品添加剂简化为添加剂。

孙宝国介绍，添加剂的种类很多，如食品添加剂、饲料添加剂、药品添加剂、塑料添加剂、涂料添加剂、油墨添加剂、汽油添加剂等。三聚氰胺是添加剂，但它是水泥添加剂，在水泥里面作为高效减水剂;也是塑料添加剂，在塑料里面作为阻燃剂;还可以作为涂料添加剂，在涂料里面作为甲醛吸收剂。但是，三聚氰胺不是食品添加剂。

“中国政府从来就没有许可三聚氰胺、苏丹红、瘦肉精、吊白块为食品添加剂，它们在食品中都是非法添加物。正确认识食品添加剂，严厉打击食品非法添加行为，对于维护食品安全是非常重要的。”孙宝国说。

像这样的例子还有很多。该书作者们长期从事食品添加剂教学、科研和科普工作，而且在全国开展有关食品添加剂的问卷调查，根据监管部门、食品生产经营者、媒体和公众关注的问题，有的放矢、对症下药、持续创作、不断充实。持续的科普创作，也受到了社会各界的广泛认可和好评，项目也因此获国家科技进步二等奖。

不同肤色携手 应对风险挑战

“今年获奖的外国科学家和国际组织，在环境污染、能源危机、气候变化、粮食安全等全球关注的领域，与中国科学家开展了长期密切合作，促进了我国相关领域研究的快速发展，”国家科技奖励办副主任陈志敏表示，表彰和肯定以他们为代表的外国科学家的贡献，有助于深化国际科技合作进程，提升我国的国际形象与影响力。

领奖台上，不同肤色、不同国籍的国际科技合作奖获得者们构成了一道独特的风景。来自德国的燃烧学专家凯瑟琳娜·科瑟-赫英郝斯便是其中的一位。近20年来，科瑟-赫英郝斯教授一直致力于推动中德科技合作，与中国学者开展了深入合作，她也是2016年度中国政府友谊奖获得者之一。

获得国际科技合作奖的还有一个国际组织——国际玉米小麦改良中心。该中心是一家非营利性的国际农业研究和培训机构。据介绍，中方合作机构通过直接或间接利用该中心提供的热带玉米种质育成了40多个主栽玉米杂交种，获国家科技进步奖3项。此外，共计有350多名中国科研人员到该中心做访问学者或培训，他们中的20多人现在已成为中国玉米和小麦研究领域的领军人才。